定下来做什么, 还有许多准备工作要做：

首先是原料问题，陈掌柜已和相熟的人打好招呼, 让他们从附近的河里收过来，他按斤购买；

其次是酒楼的改造问题，许意迟给出了个主意：建议在门口做一个硕大的木刻，刷红，旁人离得远也能看见这里有一只张牙舞爪、另类亮眼的小龙虾。

再者是帮工招聘一事, 这里不能忘了和杜培春的合作，虽然她开的是酒楼, 也是需要人的。

说到这点，陈掌柜稍有犹豫：“东家您确定要用流民乞丐？”

是了, 他已正式成为我们迟娘麾下大员了。

许意迟没有意外地点头：“不错，杜三少那里会解决他们身份证明一事。当然我们这里也不是纯做慈善的，还是要看人。适合了用，不适合了选适合的用。”

有她这句话, 陈掌柜稍微安心。

只要不是弄一堆好吃懒做, 或者手不提、肩不能挑的人来就好。

那真做不成什么事。

除了前面三点，最重要的是小龙虾的做法。

“你可选好人来做？”

陈掌柜颔首：“选好了，敢问东家我可否和他一起学, 如此我也有了解, 不至于两眼一抹黑。”