顾明准备做的菜叫土鸡炒菠萝。

其实照理来说清炖土鸡才是最能体现土鸡滋味的一道菜，但一道清炖土鸡想要做到入味需要在锅上炖很长的时间，可比赛时间有限，顾明根本就没有那么多的的时间去炖鸡汤，所以思来想去顾明只好选做这道菠萝炒土鸡乐。

菠萝炒土鸡是一道很开胃的菜，而顾明所做的菠萝炒土鸡跟一般人所做的菠萝炒土鸡还有很大不同，因为顾明会在其中添加很多药材！

顾明快速将菠萝削皮，然后将削皮的菠萝切成快，再把菠萝放入盐水当中浸泡一会。

这个时候锅里的水也开了，顾明将鸡块焯水。

随之他在锅中丢入姜蒜爆香，再将鸡块丢进去煸炒，等鸡块表面有点变黄后再加入菠萝煸炒均匀。

炒了一会后，顾明在锅里倒入一点水，再将一些调味品和他自己准备药材放进去。

又炒了一会，浓郁的香味开始弥漫开来，一道美味的菠萝炒土鸡就做好了。

做好菠萝炒土鸡这道菜之后，顾明简单地洗了洗手，然后就要开始做第二道菜。

顾明拿出一只甲鱼，然后将甲鱼从其中抛开，剔除其中一些黄色的脂肪和用不到的内脏。

顾明要做的第二刀菜是红烧甲鱼，他拿出来的这只甲鱼也是从王庆喜那里要到的。

王庆喜用牛肉喂养甲鱼，他的甲鱼自然要比市面上的那些甲鱼要鲜美的多。

虽然王庆喜的甲鱼还要再过一段时间才能上市销售，但其中一些甲鱼的个头已经很大了，得知顾明要参加华夏杯厨师大赛，王庆喜特地给顾明挑了两只最大的甲鱼。

将甲鱼从中间抛开后，顾明挥起刀将两半甲鱼斩成块。

评委席的五位评委目光紧紧注视着台上选手们的表现，其中顾明和杜恒则是他们重点关注的对象。

另一边的杜恒同样是神色自若，他拿出一大块牛肉，两只手各一把刀子，双刀齐使切着牛肉。

“嗒嗒嗒”“嗒嗒嗒”。

很快那一大块牛肉就被杜恒给切成馅了。

众评委惊叹不已。

“这个杜恒还真是一个人才啊，竟然能够双刀齐使，这样他就能节省很多时间。”

江老点点头“这个杜恒果然不简单！”

说话的时候他的目光慢慢移到顾明身上。

甲鱼切成块以后，顾明在锅中加入冷水，放入甲鱼块，再加上葱段、姜片和黄酒，然后就用大火烧起来。

锅里的水烧开还有一段时间，这样干等着也是浪费时间，于是顾明又拿出一块羊肉处理起来。

“咦？”评委席上有人发出疑问“他已经做好了一道菜，现在甲鱼也在锅里放着，这个时候拿羊肉干什么？羊肉配甲鱼，这是什么菜？”