另外炸灌肠用的油，也因为健康等方面的因素，换成了素油。

当然了，健康什么的都是借口，主要是一些食用油价格低廉，便宜，而且不用洗猪肠油了，更不用费劲搭力的去熬猪油，效率能提高不少。

至于这种便宜食用油的来源，这就不好说了，反正很便宜就对了。

季文轩露出了那副“懂的都懂”的微笑，让徐拙瞬间明白了食用油的来源。

不过他有些不解的是，把猪肠和猪肠油取消之后，那灌肠吃起来还是那个味儿吗？

这个问题刚问出来，季文轩就笑着摆了摆手：“炸灌肠这道小吃的关键点不在灌肠，而是蒜汁，蒜汁儿才是炸灌肠的灵魂。

另外，做灌肠的时候，里面可以放点香料，这样蒸透再油炸的话，香料味儿会很浓郁，闻起来有股卤肉的香味儿，对很多人来说这就够了。

你要这会儿真弄点那种猪大肠的脏器味儿，大家反而不怎么爱吃。毕竟时代变了，大家肚子里不缺油水，对下水什么的也没有那么狂热的喜爱了。”

季文轩说完，便准备开始制作。

季家烤鸭店原本是没有炸灌肠的，但是自从徐拙帮忙宣传之后，外地的游客明显增多，就加上了这道做法简单利润高的小吃。

毕竟没人跟钱过不去，只要顾客喜欢吃，那就可以上新。

其实不光有炸灌肠，其他的一些京城小吃，比如豌豆黄艾窝窝驴打滚等小吃，季家烤鸭店也全都有。

这样顾客在店里不仅能吃到最正宗的烤鸭，同时也能吃到这些地道的京城小吃。

正因为这样的转变，使得季家烤鸭店的生意越来越红火，不过京城的一些同行却有些吃味，认为季家抢小吃店的生意有些不地道。

不过这种话没人在意。

季文轩拿来一些红薯淀粉和一些绿豆淀粉，又准备了一点五香粉，然后便开始制作了。