明七：有些头大。

还有开店之后，和摊子的口味做出差异化。小摊不适合有太多口味种类，一是不利于短平快出餐，二是成本增加，得不偿失。

店铺则不一样。

丰富的种类可以成为食客们下次再来的理由。

“……所以，你可以做汤粉、干拌粉的区分，粉的种类也可分圆粉、扁粉。至于口味，现有的经典红烧、麻辣鸡杂保留，也可以增加酸菜、番茄、金汤等，配合不同的肉类，譬如豕肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉，再夸张点，红烧鹿筋拌粉也是可以有的嘛……只要你能吃的，都可以加入你的菜单。

小菜的话，也可以按照时令来嘛。酸豆角、辣萝卜干，还有什么炸鸡柳、臭豆腐、豆腐泡、虎皮鸡爪、卤豆干鸭舌鸭爪鸡肝鸡胗鸡蛋鹌鹑蛋……这些你时不时更新，食客们也有新鲜感。”

明七：信息量过大，没拿小本本记下，真是后悔。

许意迟随口说了一通，多是回忆前世米粉店里有什么，也可以照搬照抄放在这里。

古来吃货们的想法都差不多的嘛。

明七后悔归后悔，尽量努力记下更多。

迟娘随口说的这些，给了他很大的自信。

不过，他也有疑问：“迟娘，我也可以在店里卖臭豆腐？”

许意迟反问：“怎么不可以？你去沈嘉乐那里买豆腐胚，给他送钱，他很乐意才对。”

明七踯躅：“可是，臭豆腐的方子……他会不会生气？”

“我且问你，你不卖臭豆腐，就没人卖臭豆腐了吗？你看看满大街的摊子，现在有多少臭豆腐的摊子，你卖臭豆腐也只当作小菜，他也可以以后卖米粉啊。”