“你们看，炭要烧到这种才可以开烤，后面烧烤的时候不管你怎么淋油都不会着火。”

“还有，这个时候一定不能在炭上撒盐，否则后果很严重，虽然轻者只是被里面的火星子溅到，但是我劝诫大家还是不要有赌注心理。”

江启强说完之后将锅边打干净，将肉串直接上了炉子。

“江书记，我来，烤炭我不会，我就不信烤串我还不行。”谢云又双自告奋勇道。

江启强将手里的烤串交了出去，但是只是站在一旁并未离开。

谢云上来便一个劲的朝着上面放肉串，一根一根又一根，江启强有些看不下去了，直接上手将多余的串拿了下去。

“谢总，烤串不是把它放上去进行，都是有讲究的，一会儿还得翻串，你总不能一根一根的翻，那最后翻的必然会烤焦，而且肉受热不均匀容易出现半生不熟的现象。”

江启强手把手指导道：“手呈扇形，七八串为一把，在上面放上个两把就行，像这样用食指和大拇指夹住，呈扇形排开，能保证受热程度均匀，你试试。”

谢云尝试了一下，刚开始很不习惯，很快便得心应手了起来。

江启强抓起一大把盐，然后伸开手将多余的盐又倒了回去，只剩下手指肚上残留的盐撒了上去。

“江哥，这点盐就够了，我记得我之前看的视频都是一大把直接撒过去的。”一旁的杨雪看到这一操作很是疑惑的询问道。

“够了，那就是视频效果，咱自己吃，没必要整那事，肉串上这雪花状的盐就行了，一会儿还有调料那些呢，弄多了齁咸，压根吃不了。”

“江书记，接下来咋整，翻面还是扇火？”

江启强摇了摇头，道：“接下来什么都不用管，翻面也有信号，等信号来了再翻。”

“至于扇火的话下面的火要是旺就不用扇，不旺的话扇上两下子就行，也不用咋管。”