李迪看了看厨房内顾婉放下的野菜,只好拿出小凳子,开始摘菜。中午吃的简单,晚餐不能将就。
她将蓅菜摘干净,这才拿出哼哼肉,“呀!我怎么忘了煮米饭?”
李迪懊恼的拍拍自己的额头,“先煮饭,再炒菜。”
凉拌野菜,蓅菜炒哼哼兽肉,嗯,凰菜就算了,谁知道异兽能不能闻到味道,睡前要喷气味阻隔剂。李迪在心中想着。
“对了!哥哥和姐夫胃口大,那再做个爆炒哞哞兽肉。”
想好菜单,李迪开始准备食材,一大块哞哞兽肉清洗后,切成小块,放进锅中先焯水;接下来就是配料的准备,葱姜蒜必不可少,还有青红辣椒。
李迪哼着歌将哼哼兽肉切成小拇指粗细的条状,放进一旁的盘中。
哞哞兽肉块捞出清洗,沥干水分,备用。
凉拌野菜很简单,焯水后,过一遍凉水,然后捏干水分,切两刀,放在盆中,加入葱姜蒜、辣椒粉,用热油激发出香味,再加入少量的盐水和酸味剂,搅拌均匀,装盘即可。
李迪先做的是爆炒哞哞兽肉,热油中放入葱姜爆香,再加入焯水的哞哞兽肉块,翻炒均匀。等到锅中没有水分后,加入去腥剂、盐水、调色剂、花椒等调料,继续翻炒,最后加入没过肉块的水,盖上锅盖炖煮。
另起锅烧油,放入葱姜蒜爆香,倒入哼哼兽肉,快速的翻炒至变色后,加入盐水、调色剂、花椒等调料,翻炒均匀。
李迪将盘中的蓅菜倒入锅中的一瞬间,一股霸道无比的香气从锅中涌出。
李迪轻轻抽动鼻子,吸上一口香味,“妈说的还是保守了,这味道,伴着米饭,我能吃十碗。”
“什么吃十碗?”顾婉刚走进厨房,便听见李迪自言自语的声音。
李迪目光有些躲闪,“妈,没什么。妈,这蓅菜和哼哼肉放在一块,真的是绝配哎!我还没吃呢,口水快要流下来了。”
顾婉好笑的看着她,“你呀!又不是没吃过,族里每年都会给我们留一些蓅菜。”
李迪一边翻炒,一边问顾婉,“妈,我怎么没这蓅菜的记忆?”以她的精神力,怎么可能会对流菜没影响?
顾婉揭开盖子,把哞哞兽肉块翻了翻,重新盖上盖子,将火调小一些,这才开口,“你对你不认识的野菜怎么可能记得住,那些蓅菜我和别的野菜混合在一起,做的凉拌菜。”
顾婉在内心翻了个白眼,这蓅菜本就少,要是做成蓅菜炒哼哼兽肉,家中的5个孩子那还不得翻天!