不仅大锅菜做的有模有样，甚至一些简单的招待菜他也能上手了。

跟着陈钧混，果然是一个明智的选择。

“去找半瓶散篓子，要度数高一点的。”陈钧摆了摆手。

傻柱闻言立马屁颠颠的去拿白酒了。

白酒这玩意在后厨不是什么稀罕物件，甚至还有一些品牌酒，像什么通州老窖之类的，都是厂里招待剩下的一些酒，被他们拿回来了。

后厨的这些人都挺守规矩的，只拿一些剩菜，从不拿别的东西。

在傻柱拿散篓子的时候，陈钧这边把野猪腿拆分成几份，丢到锅里开始焯水。

在这个过程中，陈钧把料理野猪肉的一些方法和窍门讲了一下。

就比如肉焯水的时候要按比例倒入白酒和醋，焯水之后要晾一会才能用。

至于制作成好吃的成品，最好的烹饪方式便是猛火爆炒，加麻加辣。

如果没记错的话，杨厂长目前应该挺能吃辣的，所以在准备辅料的时候陈钧额外抓了一把干辣椒。

待野猪腿晾凉，陈钧安排傻柱把肉切成片，自己则去起锅烧油。

第一步还是常见的葱姜蒜爆香，倒入刚刚准备好的干辣椒段。

“滋滋~~”

干辣椒段丢进热锅里，顿时便想起了滋滋和啪啪的爆响声，然后便是一股子直冲天灵盖的辣椒味。

“我靠，这辣椒，咳咳~~”

“咳！！咳咳！！”

哪怕是在食堂干了这么多年的人，也是第一次在后厨遇到这种威力巨猛的辣味。

冲的人不仅咳嗽，而且眼泪也吧嗒吧嗒的往下流。

这么嗷嗷叫的辣度，杨厂长他们得胃能遭得住嘛？

就算胃能抗住，另外一头能抗住嘛？

就在他们开窗通风的时候，陈钧又抓起一小把红辣椒丢了进去。

两三种辣椒叠加在一起，不仅可以让味道更有层次感，也可以更大程度的去除野猪肉上的异味。