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食之有味 喜崇 883 字 2024-03-02

李少游叹了口气,说:“我妈妈……”

聂远沉默片刻,出门去打了个电话,回来后说:“早就不能了。李叔叔把消息压得很实,一点风声都没透露。当然了,毕竟火灾算是重大事故,附近的人多少会知道点消息,也说不好现在还有没有人记得。要是费些心思,总能打探到的。”

“如果她是因为知道这个……”李少游突然笑了,眼角因为酒精作用泛起微红,眼神却是冷的:“真是蠢。”

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夕阳西下,雀鸟归巢,天边红霞染尽云层的时候,青城后山的独栋小别墅里,传来一股浓烈的咸臭。

赵萌萌和尧如夏临时有事,在晚饭前就离开了,长安一个人呆在家里,做起了瑞典传统名菜鲱鱼罐头。

这道家常菜在瑞典历史悠久,过去因为天气寒冷,人们便采用腌制的手法保存起来作为入冬的食粮,因为生物腌制,味道就像是整个菜市场卖鱼摊子上被丢弃的死鱼集装箱。但厌恶的人有,喜欢的人却更多。

臭味这个词,听来总是和美食相去甚远,却又灵活地融入了各地的风俗,广西的螺狮粉、湖南的臭豆腐、云贵的单山蘸水、安徽臭鱖鱼……都是闻着臭吃着香的典型。纪录片《风味人间》里的解释是:食物的气味性分子从口腔扩散到鼻腔后端,大脑对此的感受与嗅觉是不同的,形成后置嗅觉结合味蕾产生的奇妙组合。

这种萦绕在鼻腔后端,结合了味觉和嗅觉的感知方式,教科书里名字叫做“回闻”(backwards □□ellg)。