苗勤之一说，林素芬就知道了：“原来是那个啊，我家后面的水沟边年年夏天都长，我都给拔了。明年留几株，留着蒸鱼。”

“果然三哥专门做厨师就是不一样。我们都不知道清蒸鲈鱼不能用盐和料酒腌制，难怪之前做了一回味道怪怪的。苗良还说这鲈鱼贵是死贵，味道还比不上我们乡下池塘里养的草鱼，看样子是我方法没找对。”

“蒸鱼时，也可以在盘子底下垫一层洋葱，洋葱去腥效果也好，还有一点独特的鲜甜味。”

“好，下次我试试。”林素芬说着，手下专注地给这些鲈鱼做按摩。

苗勤之看了一眼厨房里放食材的长桌子，剩下还没做的几盘菜，虾仁已经剥好，酸菜也切好备用，冬笋片装满了一个大铁盆子，素鸡片也已经装盆备用。

苗勤之开始搓桔羹元宵的小圆子，湿糯米揉匀，搓成大小适中的小珍珠。其他人则开始剥蜜桔，“剥橘子前，抓一把草木灰把手好好搓一搓，你们先前有的弄鱼有的切肉，手上不免沾了荤腥。桔羹元宵是甜品，沾了油腥，味道就不正了。”

苗勤之的双手极快，他手指一掐，就是一个小剂子，落在洒了干米粉的盆里，掐了足够多的小剂子，抓一把在手心，双手合十，力道均匀，搓一搓，几十颗小珍珠叮叮当当装满了盆。

等他搓好小珍珠，其他人也把橘子剥好时，原本就很热闹的村子突然更火爆起来——新郎官接了新娘来家里了。

菜品都准备好了，剩下的只要苗勤之炒，她们上菜即可。大家不免有些放松，忍不住出了厨房，探头往村口看去。

苗勤之看了眼时间，已经十点半了。还有不到一个半小时，酒席就要开始。

他拍了拍手，给大家鼓气：“菜咱们都准备地差不多了，现在就剩最后一哆嗦。大家从凌晨三四点一直忙到现在肯定累坏了，不过关键时刻马上来临，还是得绷紧神经，把事情做好。”

“咱们做酒席前期上菜得快，千万不能让客人等。大家难得吃次席面，有些宾客没准是空着肚子来了。菜上的晚，让人家吃空盘等上菜就不好了。”

“小婶、弟妹你们两把每道菜用到的盆碗都数出来。按照一道菜十五个碗碟的标准数好放好，待会儿我不管我喊上哪道菜，你们都得在最快的时间把碗碟搬过来。”

“郑小米，你带着五个婶娘一起上菜，第一次上菜，你要和大家确定好他们送的桌数和位置，之后大家就往自己负责的桌子上送就好，千万别发生有些桌送重了，有些桌空桌这样的乌龙。”

“剩下两个婶子给我帮忙，要记好蔬菜、配料、还有调味料的位置，剩下四道素菜和珍珠虾仁都是快火菜，压缩在半个小时内要炒好，时间紧，任务重，我需要你们的帮忙。”

苗勤之说完，走到门口的炉子前，一一去看之前准备好的菜。香菇红烧肉、干烧翅中、三丝鱼翅、凉拌牛肉、云雾石鸡还有酸菜老鸭汤，都可以直接装盘上菜。

剩下三道荤菜里，鸡汤油面，鸡汤早就炖好了，现在只是微火保温，但油面还没放。这个得等到酒席开始才能放，不然油面砣了就不好吃了。酿刺参还有最后一道工序，调味勾芡。清蒸鲈鱼，等到十一点再上蒸笼，蒸一个半小时，十二点半时其他菜都上的差不多了，正好上鱼。还有一道珍珠虾仁，这个得现炒。

剩下四道素菜，肉沫炒酸菜、煎豆腐、油爆冬笋和素鸡片，也都是炒菜，得等酒席开始才能开始炒。

至于甜点，桔羹元宵，只需要把小珍珠煮熟，再调制一个甜汤，把剥好的橘肉放进去就成。猪油膏和开花馒头早就蒸好了，这个得等到荤菜上了七八道时上上去，不然宾客会有议论。

馒头和糕点上早了，肉菜迟迟不上，会让客人觉得主家在拿主食搪塞宾客，有不想让人家多吃肉的嫌疑。

荤菜上三道，中间穿插一道豆腐，再上三道荤菜，然后上一道油爆冬笋，然后上鸡汤油面，再上两道甜品，再上酿刺参……苗勤之想着，摇了摇头，不行不行，酿刺参和三丝鱼翅都是高档菜，寻常人家办酒席不会弄的，是牌面菜，给主人张脸的，得换到前头。现有的荤菜上三道，这个时间点用来调酿刺参的酱汁，然后把它上上去。至于豆腐，可以留在后面下饭。

这样上菜的顺序就是，香菇红烧肉、干烧翅中、三丝鱼翅、酿刺参，再有就是凉拌牛肉、云雾石鸡还有酸菜老鸭汤。接着上珍珠虾仁、鸡汤油面和油爆冬笋，上完冬笋可以上甜品猪油膏和开花馒头和桔羹元宵。

吃到这里，宾客菜也吃的差不多了，需要来点米饭填填肚子。清蒸鲈鱼、肉沫炒酸菜、煎豆腐和素鸡片这几道菜正好端上桌给大家下饭。