这道菜里的“肚”是猪肚。

以猪肚做容器，向内塞入预先腌制好的猪肉等馅儿。

因为外形酷似传统雕刻中罗汉们圆滚滚的肚皮，因此而得名。

做好后，蒸煮炸煎都可以。

余渝听了就笑，“又是佛跳墙，又是罗汉肚的，得亏我不信佛。”

一道菜经不同人的手做出来，就有不同的滋味。

尤其是这类多种食材综合而成的，更方便厨师们根据手头材料和饮食习惯进行适当增减。

廖初本来就挺喜欢琢磨菜单，就在原本的基础上，又加了一点野生菌子，然后用自己店里的老卤汤煮。

等煮熟之后，再过一遍油。

这样口感更丰富，外表也更好看。

有人图省事，一口气塞满一整只猪肚，然后压扁。

味道不错，但不够好看。

廖初用的是市面上更受推崇的造型：

一只猪肚切两半，就成了了两只小口袋。

将那口袋塞得圆滚滚，竹签子别住口，也不必压平弄扁，就这么切成厚片，视觉上更好看。

做好的罗汉宝肚呈现出漂亮的金棕色，肚皮里满满当当都是好料，活像一只球形大火腿。

猪肚，猪肉，菌子……单独一样挑出来就够做一道大菜了。

如今被并到一处，自然没有不好吃的道理。

原本余渝还对自己要喝粥而满腹怨气，可吃了几片宝肚后，不知不觉就把自己哄好了。

因为过油，表皮上多了一层油酥喷香的薄膜，慢慢咬下去，还能听见细微的碎裂和拉扯声呢。

老卤汤就像一位身经百战的勇士，长年累月反复熬煮，里面不知融合了多少山珍海味的精华。

用食客们的话说：随便煮块鞋底也好吃啊！