另外，这样也能让顾客直观的了解到烤鸭的魅力所在。

一整只鸭子被厨师娴熟的用片鸭刀片成一盘鸭肉，整个过程其实挺赏心悦目的。

不过这种赏心悦目是对顾客来说的，对于厨师而言，这个过程并不太舒服，原因就是，鸭子实在太烫手了。

刚从烤炉里拿出来的鸭子，温度已经超过了一百度。

再加上刷的一层鸭油有着很好的保温作用，使得鸭肉的温度一直处于很高的状态。

这个时候要徒手片鸭子，而且还对鸭肉有着很高的要求，这对厨师来说，真是个不小的考验。

倪长业看着徐拙那细皮嫩肉的双手，有些好奇地问道：“小拙，这可是很烫的，你真准备试试？”

徐拙笑了笑说道：“烤都烤了，不差最后这一步。

再说这是在厨房，又不是当着顾客的面操作，就算出错了也没什么，大不了这只鸭子咱自己吃呗。”

说完，他拿起片鸭刀，就开始片鸭子了。

第1524章 我这水平还行吧？

不管什么菜系，想成为一个好厨师，练成一双不怕烫的铁手是最低要求，也是一个厨师必备的基本功。

而烤鸭这道美食，对这项技能的要求更高一些。

年轻的厨师学做烤鸭，经过了清洗等步骤的锤炼之后，首先接触到的，就是片烤鸭。

片烤鸭不仅对刀工有很高的要求，同时也要求双手不怕烫，只有这样，才能把刚出炉的烤鸭片成完美的肉片，才能做出完美的摆盘。

每个片鸭师傅都需要两年以上的反复锻炼，才能把片鸭子的步骤做到完美。