将炒好的干辣椒放入鎚窝，然后用石锤，一锤一锤的慢慢捶。

陆湛蹲在院子里，卖力的捶打干辣椒。

每一次捶打，都会让热辣辣的干辣椒变成碎末，越来越细碎。

到最后，就成了辣椒粉。

有了辣椒粉，接下来就是做红油辣椒。

将辣椒粉放在不锈钢盆里面，放入盐巴，酱油，先将辣椒粉调和。

接下来，则是最关键的事情，烧油！

开火，等铁锅烧热，放入菜籽油，小火慢慢烧。

等油烧热后，关火。等待油温慢慢降下来。

这一步是最后一步，也是最为关键的一步。红油辣椒好不好吃，就看能不能准确把握油温。

油的温度太高，淋在辣椒粉上，瞬间就能烧糊辣椒粉。这就是为什么，有些红油辣椒吃起来有股糊味。

油的温度太低，则不能入味，吃起来一股子菜籽油味道，完全没有红油辣椒的香味。

温度一定要刚刚好，不能太热，不能太冷。

陆湛掐着时间，等油温降了四成多的时候，果断端起锅，将整锅的油倒入辣椒粉里面。

温热的油，一进入辣椒粉，就进行着化学作用。

陆湛赶紧放下锅，用筷子搅拌辣椒粉。