如今市面上羊肉贵，猪肉贱，猪肉贱是有原因的，一股骚膻味道，也只有平民百姓才会食用。

曼娘从前的离奇经历让她知道如何怯除腥膻滋味烹饪猪肉，也让她知道了一种炮制猪肉使之能长期保存的法子。

“自然知道。”恒夫人嘀咕道，“前几天你不是做了道羊腿肉鲊吗？”

曼娘便与爹娘解释个分明：“我学会一种做法能比肉鲊保存得时间更久些，多的话能到三五年不坏。”

“啊？！”二老长大了嘴巴不可置信。

“您二老便瞧着吧。”曼娘神秘一笑。

等生猪收来，曼娘便邀二老往庄子上库房里去。

她利落将猪后腿全部抹上一层粗盐粒，而后压制上厚石板，直到挤尽血水后才再次上盐，又说与爹娘：“这肉鲊要反复抹盐一个月。”

再之后便放入阴凉地晾挂发酵，那些库房里早就为晾晒建好架子木梁。

恒老爷还有些迟疑：“这般生肉，也不熏蒸，会不会坏掉？”

曼娘摇摇头：“如今已经初冬，慢慢儿凉了，等再过五个月正好做成。”

她见爹娘仍然怀疑，便笑道：“这物可煎炒，可做炖汤，可煲饭，非但能做路菜，更是一道做菜的好配料。爹娘若不信，到时便等我消息。”

恒老爷阖动嘴唇，颇有些心动：“倘若这是真的，只这一样路菜的做法，便可保我恒家五十年不败。”

曼娘听完定下心来，爹娘同意就再好不过。