至于菜码,则包含了黄瓜丝、豆芽、心里美萝卜丝、芹菜和青豆。食材均来自纯有机的优质产地。
对于制作过程,更是极为讲究。
首先将猪五花切成小丁。肉丁不能过大,也不可过小。在炸好的肉酱中,肉丁要刚好能用筷子夹起来为宜。
黄酱与甜面酱,以三比一的比例调制均匀。
起热锅,下重油,放入五花肉丁,小火煸炒出油。然后放入葱姜蒜与八角,五花肉在香料的陪衬下,被热油逼出了诱人的香味,直勾人的味蕾。
这时,再倒入混合好的酱料,调入少许冰糖、黄酒,开始小火熬制。这过程中,一定要
用锅铲顺时针搅动,十五分钟,一刻也不能停。直至酱汁粘稠,酱和油分离开来,才算制作完成。
这时的酱料,熬好的黄酱裹着肉丁沉淀在底层,而上面则飘着一层油花,散发着鲜香的酱味,让人食欲倍增。
面条用料依然选取的河套面粉,是步悠然手擀而成。之前在厨师技校时,她着重练过这项技能,因此在系统的指导下,她只擀了一次,便做出了佳品。
此时,餐厅的大堂内,第一批客人正在点餐。
步世杰只能如实告诉食客们,今日豉汁草鱼只能在晚餐供应,且限量五份,先到先得。
对于这个规定,大家显然有些懊恼。